La réserve de biosphère de mangrove de Can Gio abrite 75 000 hectares de forêt de marée, le plus grand système de mangrove contigu d'Asie du Sud-Est et une réserve désignée par l'UNESCO depuis 2000. Trente kilomètres de passerelles en bois serpentent à travers les fourrés de pneumatophores, construits pour protéger le substrat tout en permettant un accès à pied à un paysage qui a passé deux décennies à se remettre de la défoliation en temps de guerre. En 1985, une replantation coordonnée avait restauré suffisamment de canopée pour que les macaques à longue queue récupèrent les îles intérieures, et aujourd'hui plus de 140 primates occupent les fragments de forêt autour de l'île aux singes. La ferme aux crocodiles a commencé en 1989 en tant que pépinière de conservation pour les crocodiles du Siam déplacés par la perte d'habitat dans tout le delta du Mékong. L'installation compte désormais plus de 800 individus à travers des étangs d'élevage et des enclos naturalistes, faisant partie d'un programme régional en captivité coordonné avec la Thaïlande et le Cambodge. Les visiteurs marchent sur des plates-formes surélevées au-dessus de l'eau, regardant les nouveau-nés se prélasser sur les berges de boue et les adultes glisser sous la surface. Le centre éducatif de la ferme affiche des graphiques de croissance, des études diététiques et des cartes de télémétrie par satellite suivant les populations sauvages dans les canaux de marée adjacents. Les excursions à la ferme aux crocodiles et île aux singes de Can Gio combinent généralement les deux sites en une boucle d'une journée, partant d'Ho Chi Minh-Ville à l'aube et revenant en milieu d'après-midi. Le sanctuaire des singes occupe une île de cinq hectares accessible par ferry ; les macaques s'approchent librement des passerelles, habitués à la présence humaine mais non nourris par le personnel. Les briefings des guides insistent sur les protocoles sans contact et les fermetures sécurisées des sacs. La canopée forestière fournit une ombre continue, et les plates-formes d'observation surplombent les colonies de nidification de tantales indiens et de hérons cendrés qui partagent les plus hautes mangroves de l'île. La réserve de biosphère sert également de paysage de travail : les étangs à crevettes et les parcs à huîtres bordent les canaux extérieurs, et les coopératives de pêche récoltent les crabes de vase selon des quotas saisonniers. Des panneaux d'interprétation le long du sentier principal expliquent le rôle du système racinaire de la mangrove dans la séquestration du carbone et l'atténuation des ondes de tempête, fonctions qui ont valu à Can Gio le statut de zone humide d'importance internationale Ramsar en 2012. La zone centrale de la réserve reste interdite aux visiteurs, protégeant les sites de nidification du tantale blanc, espèce gravement menacée, et les corridors d'habitat reliant Can Gio à l'estuaire de Dong Nai.